Westland Distillery: SHERRY WOOD

SHERRY WOOD
SHERRY WOOD
Torfigen Whiskey gibt es schon weitaus länger als in Sherryfässern gereiften, dennoch hat sich L...
Torfigen Whiskey gibt es schon weitaus länger als in Sherryfässern gereiften, dennoch hat sich Letzteres als Standard mit dem Flair der alten Welt etabliert. Wir führen diesen Brauch fort, indem wir Hogshead- und Butt-Fässer aus derselben Region befüllen, aus der auch die Schotten ihre Fässer beziehen. Doch wir machen damit etwas vollkommen anderes. Hier spielt wieder unsere Fünf-Gerstenmalzmischung eine wichtige Rolle, die es uns erlaubt, die Sherrynote und den Geschmack unserer lokal gemälzten Gerste fein auszubalancieren. Wir lassen unsere Sherryfässer im Ganzen verschiffen, was in der Whiskeybranche ungewöhnlich ist. Das Ergebnis ist ein Whiskey, bei dem der lebendige Sherrycharakter und die markante Gerstennote gleichermaßen im Vordergrund stehen – etwas, das in Schottland eher selten der Fall ist.
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2021 machten wir uns an die Arbeit, um der Welt des Single Malt eine unverkennbar amerikanische Stimme zu geben. Jeder der Whiskeys in unserer Heritage Collection weist die Grundmerkmale des Westland-Stils auf, die in jenen frühen Tagen entstand: ein ausgewogener, gerstenbetonter Whiskey, der die Tradition ehrt, aber auch auf eine neue Art und Weise weiterführt. Alle Whiskeys werden aus 100 % gemälzter Gerste hergestellt, mit einer einzigartigen belgischen Saison-Bierhefe vergoren und in unterschiedlichen Fässern gereift – wodurch neue und unverkennbar amerikanische Geschmacksprofile entstehen. Von diesem Ausgangspunkt aus stellt jeder Whiskey eine Variation des Stil unseres Hauses dar, der auf seine eigene Art von den Konventionen eines Single Malt Whiskeys abweicht.

10 Jahre später streben wir weiter danach, aber unsere Whiskeys und unserer Stil haben sich weiterentwickelt. Die Heritage Collection ist wie ein Zeitzeuge für die Welt des Single Malt, wie sie vor einem Jahrzehnt existierte. Inzwischen hat sich vieles verändert. Die Kategorie American Single Malt Whiskey hat Wurzeln geschlagen. Eine Renaissance der Rohstoffe ist im Gange. Das Terroir wird bei Whiskey eher akzeptiert als verleugnet. Weltweit werden neue Möglichkeiten erforscht.